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“Caro” Diario Ep.11
“Caro” Diario Episodio 11: Settimana dal 22 al 28 giugno “Caro” diario dell’emicrania, siamo quasi a fine giugno! Vedo finalmente avvicinarsi le ferie lunghe, quelle che mi serviranno per fare un confronto serio con il mese di aprile.. intanto procediamo con questo faticoso e stressante mese, anche se l’arrivo del bel tempo stabile mi ha decisamente favorito. Lunedì: saluti prevacanzieri La giornata di oggi è stata intensa ma per fortuna alla sera mi aspettava un bella cenetta dai miei genitori. Come sempre mia mamma si è esibita in un super menù, perché non sia mai che poi non torno del mio tre stelle Michelin preferito. La cosa divertente è stata…
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Cosa vuoi mangiare? Pizza
“Cosa vuoi mangiare?Pizza.” Se questo dialogo vi suona familiare allora questo è il post che fa per voi… soprattutto se, tra le milioni di ricette per la pizza gourmet di questo mondo state cercando qualcosa che combini la necessità di soddisfare il palato con quella di un organismo capriccioso (che termine gentile che ho usato per descrivere il corpo di un emicranico!!) che anche in campo alimentare vuole dettare legge. Sono mesi che cerco di perfezionare la mia ricetta della pizza cercando di coniugare la necessità di avere un minor impatto glicemico, un impasto di facile digestione e comunque un buon sapore e quella crosta che cresce come quella della…
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Risotto alla barbabietola con crema di parmigiano
Quando l’altro giorno ho visto le barbabietole cotte e pensando a quel bel colore che hanno (oltre al loro buon sapore) mi è venuta voglia di risotto, poi però il dubbio, dalla barbabietola si ricava lo zucchero, stai a vedere che è uno di quei cibi che noi emicranici dobbiamo evitare poiché superglicemici? Così ho fatto una breve ricerca ed ho scoperto che oltre ad avere enormi benefici per la salute le barbabietole hanno un indice glicemico medio (circa 61) ma un carico glicemico molto basso, pari a 5. Ciò significa che il loro consumo non altererebbe in modo importante i livelli glicemici, in quanto la quantità totale di carboidrati…
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Crema di crema alla Edgar
Quando da bambina vedevo gli Aristogatti una cosa m’incantava più di tutte, la Crema di crema alla Edgar. Certo, il malvagio maggiordomo ci drogava Duchessa e i gattini ma io sbavavo lo stesso su quel magnifico dolce. Crescendo ho ricercato la crema in tutte le sue forme, pasticciera, chantilly, diplomatica, dentro e fuori una brioches… Fortunatamente a casa mia come dolce non è mai mancata, anche allo stato puro. Si puro, perchè mia nonna (ad oggi una gaudente emiliana di 95 anni con un colesterolo inspiegabilmente basso) ogni tanto la domenica ci faceva come dolce una ciotola di crema… santa donna! Visto che questa ricetta me l’avete chiesta in tanti…
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Pancake ipoglicemici superbuoni
Essere emicranici e seguire una dieta a basso indice glicemico nel tentativo di ridurre gli attacchi, o anche le calorie ingerite visto che alcuni farmaci ci fanno diventare delle botti, non vuol dire per forza dover vivere di becchime o cibo per conigli (leggi anche carote crude e affini) quindi ecco qua dei pancake ipoglicemici superbuoni! Ingredienti 25g di burro (io uso quello senza lattosio) 125g di farina integrale (trovo ottima la Savatore Casillo o la Mulino Marino) 2 uova 200g latte parzialmente scremato (anche qui io lo uso senza lattosio) 6g lievito per dolci 10g dolcificante (la linea BeneSì della coop è senza aspartame, altrimenti la stevia è validissima…
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