Quando l’altro giorno ho visto le barbabietole cotte e pensando a quel bel colore che hanno (oltre al loro buon sapore) mi è venuta voglia di risotto, poi però il dubbio, dalla barbabietola si ricava lo zucchero, stai a vedere che è uno di quei cibi che noi emicranici dobbiamo evitare poiché superglicemici? Così ho fatto una breve ricerca ed ho scoperto che oltre ad avere enormi benefici per la salute le barbabietole hanno un indice glicemico medio (circa 61) ma un carico glicemico molto basso, pari a 5. Ciò significa che il loro consumo non altererebbe in modo importante i livelli glicemici, in quanto la quantità totale di carboidrati…