Banana Bread alle Noci -

Questo banana bread alle noci è perfetto se stai cercando una coccola gustosa per merenda o colazione! E’ superbuono ma soprattutto non avrai sensi di colpa a mangiarlo perchè a ridotto impatto glicemico e ricco di elementi utilissimi al nostro corpo grazie alle noci (omega3, magnesio, acido folico, ecc).

Ingredienti

3 banane (più sono mature più è buono ma occhio che poi è molto più glicemico)
farina tipo 1 260 g
dolcificante o stevia 80g
miele 20 g
una bustina di lievito per dolci (16g)
bicarbonato 1 g
sale fino 1 g
cannella in polvere 1 cucchiaino
100g di noci tritate più 4 metà intere per la decorazione
uova medie 3
burro sciolto 110g
100g di uvetta

Procedimento

Metti in ammollo l’uvetta in un po’ d’acqua.

Schiacciare le banane con una forchetta riducendole ad una purea. Aggiungere il miele poi un uovo per volta e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fondi il burro e quando si sarà raffreddato aggiungilo al composto.

A parte unisci tutte le polveri ( farina, bicarbonato, dolcificante, lievito, sale, cannella).

Aggiungi le polveri al primo composto mescolando con una spatola. Consiglio di aggiungere un cucchiaio per volta così da evitare grumi.

Unisci poi le nosci e l’uvetta (precedentemente scolata e asciugata).

Metti il preparato in uno stampo per plumcacke precedentemente imburrato. Una volta sistemato bene l’impasto metti le noci a cecorazione sopra e cospargile con un filo d’acqua e miele (così non si bruceranno).

Inforna a 180° per 45 minuti… prima di sfornare mi raccomando la prova stecchino!

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