Torta pere e yogurt greco -

Dopo i bagordi pasquali dove anche io ho ceduto (più volte lo ammetto) al richiamo del cioccolato, ho deciso di tornare ai piaceri a zero zuccheri. Volendo utilizzare ciò che avevo in frigo e fosse compatibile con la mia dieta sono arrivata a rivisitare la torta pere e yogurt greco in versione ipoglicemica. Gustosissima..soprattutto perchè le pere erano mature al punto giusto!

Ingredienti (per una tortiera di diametro 22cm)

3 uova
70g dolcificante
200g farina integrale
60g manitoba (non potendo usare la fecola di patate così facciamo la torta morbidosa)
150g yogurt greco
50ml di latte (io uso sempre il parzialmente scremato senza lattosio)
100ml di olio di semi
1 pera e mezza (matura!)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti così saranno belle spumose… dovranno risultare chiare e gonfie.

Sempre continuando a montare (e per questo io ho messo tutto nel mio robot da cucina con le fruste grandi) aggiungete lo yogurt a cucchiaiate. Poi a filo l’olio di semi e il latte.

Quando l’amalgama sarà pronta aggiungete le farine, il lievito e la vanillina precedentemente mixate e setacciate.

Mentre preriscaldate il forno a 180°, tagliate le pere. Una intera a cubetti e una meta a spicchi per decorare la superficie della torta. Se pensate che la pera non sia molto matura, prima di unirla al composto spolveratela leggermente di dolcificante. Unite i cubetti di pera al mix della torta, mescolate bene e versate il tutto nello stampo. Disponete poi le altre fettine a raggiera per decorare la superficie.

Infornate per 40 minuti circa.

Due piccoli accorgimenti

1)la torta pere e yogurt greco è più buona una volta raffreddata in quanto si sentiranno meglio tutti i sapori

2)se la fate d’estate o comunque quando il clima è già caldino occhio a tenerla fuori figo perchè la farina integrale e la frutta fermentano in fretta ed è un attimo che dopo un giorno ve la ritrovate ammuffita… e sarebbe proprio uno spreco!!!