Cosa dovrebbe mangiare Giulia? -

Ecco il breviario che ho fornito alla mia famiglia e agli amici che mi invitano a cena dopo aver ricevuto le istruzioni del nutrizionista e della dietologa in base all’indice glicemico degli alimenti.

PRIMI

Pasta integrale 80g

oppure…

Pasta normale 70g

Orzo 80g

Pasta all’uovo 70g ( meglio se fatta con grano duro )

Pasta di Kamut 70g

Polenta cotta 140g

Riso integrale, Prboiled o Basmati 70g

Legumi freschi o in scatola 320g

Legumi secchi 80g

Cous-Cous 230g (integrale e cotto)

Quinoa 70g

Pasta e Fagioli 80g

Parmigiano 5g

Olio 1 cucchiaio e mezzo

Crackers integrali 1 pacchetto oppure pane integrale 60g

SECONDI

Carne 100g

oppure…

Latticini 100g (fiocchi di latte, ricotta di mucca, mozzarella light)

Formaggi 40g (asiago, brie, caciotta, stracchino, emmenthal, mozzarella, parmigiano, pecorino, robiola, bel paese, feta)

Pesce 150g (dentice, merluzzo, orata, spada, sogliola, trota, coda di rospo, spigola, alici, rombo)

Tonno al naturale 120g

Uovo 1

Olio 1 cucchiaio e mezzo

Pane integrale 100g

oppure…

Riso basmati 70g

Crackers integrali 60g

Grissini integrali 60g

Verdura –> quantità a piacere ma NO: carote cotte o zucca o patate

Frutta 150g a pasto/merenda (banana 80g) –> consigliate mela, pera, pesca, albicocca

Indicazioni generali sui cibi

SI (basso indice glicemico)

yogurt bianco naturale
latte parzialmente scremato

NI (medio i.g)

pizza (una a settimana poco condita)
sushi (massimo 10 pezzi)
miele
marmellate
gelato
frutta sciroppata
barbabietola rossa
sedano
rapa cotta

NO (alto i.g)

pane al latte
pane bianco
riso
tacos
cialde
cereali soffiati-cornflakes
patate e tutto ciò che è fatto con le patate
amido-maizena
brioches
pop corn
zucchero bianco o di canna –> usare stevia, agave, sciroppo d’acero
carote cotte
frutta essiccata
succhi di frutta
bibite zuccherate
brodo
formaggi piccanti e fermentati
insaccati (mortadella,salame, salsiccia,pancetta,coppa,ciccioli)
spezie e salse piccanti
caffè
cacao
tè
cioccolato
salmone
sgombro
acciughe
sarde
crostacei
molluschi
gorgonzola
burrata
mascarpone

INDICAZIONI EXTRA

pasta al dente
meglio i formati di pasta lunghi se non è integrale
preferire cotture ai ferri, al vapore, al forno e al cartoccio
moderare l’uso dei piselli ok tutti gli altri legumi
la carne e il pesce si possono sfumare o cuocere con vino, limone, birra, latte magro o pomodoro (fresco no conserva)
fare pasti piccoli e frequenti

Se vuoi la dieta che mi hanno dato, completa con tutti i dettagli, non esitare a contattarmi!